KULONPROGO-Sengek salah satu makanan tradisional khas Kulonprogo. Diolah dari tempe benguk. Untuk dapat menjumpai sengek tempe benguk Anda dapat mencarinya ke pasar tradisional di wilayah Kulonprogo seperti di Pasar Butuh masuk Kalurahan Bumirejo, Lendah.
Selain di pasar tradisional sengek tempe benguk bisa dicari di acara pentas kesenian. Sering dijumpai pedagang sengek tempe benguk menjajakan dagangan. Menggunakan panci besar.
Adanya tontonan kesenian berkah bagi para pedagang termasuk Rebiyem, pedagang sengek tempe benguk yang sehari-hari jualan sengek tempe benguk di Pasar Butuh. Pada Minggu 25 Agustus 2024 lalu, ia tampak berdagang pada pentas jathilan Tri Wargo Tunggal di Padukuhan Kidulan Salamrejo. Harga sengek terbilang murah, Rp 5 ribu dapat 6 potong.
“Rasanya memang khas. Khas sengek tempe benguk Pasar Butuh,” katanya sambil melayani pembeli.
Rebiyem menceritakan, untuk menghasilkan cita rasa sengek tempe benguk yang gurih dan empuk, proses pembuatan memakan waktu sampai tiga hari. Dari kacang benguk mentah dan harus direbus setelah itu dikupas sampai inti kacang. Setelah itu dipotong kecil. Kacang benguk yang sudah dipotong kecil direndam selama 24 jam.
“Berikutnya mesti dilanjari. Baru bisa menjadi tempe mentah setelah dibungkus daun pisang dan didiamkan selama proses menjadi tempe,” jelasnya.
Proses pemasakan tempe akan menentukan rasa. Memasak tempe benguk menjadi sengek menurut Rebiyem memakai bumbu dasar santan kelapa dan bumbu dapur lainnya.
“Jualannya dua kali seminggu. Karena memang proses bikinnya lama,” imbuhnya.
Sengek tempe benguk olahan Rebiyem terbukti enak dan gurih juga bertekstur empuk. Cita rasa yang demikian membuat sengek tempe benguk Rebiyem sangat ngangeni.
“Mengolah sengek tempe benguk sudah 28 tahun. Jadi lumayan sudah punya banyak pelanggan,” terangnya.
Penasaran dengan sengek tempe benguk Rebiyem? Cobalah berkunjung ke Pasar Butuh Bumirejo Lendah. (Wahid Purbo Cahyono)
Artikel Rebiyem, Jualan Sengek Tempe Benguk di Pasar Juga di Pentas Jathilan pertama kali tampil pada Wiradesa.co.
