KEBUMEN-Warung makan di ujung sawah tepi jalan penghubung antara Wonosari Kebumen dengan Jalan Daendels tampak sepi. Walau sepi warung milik Aipda Margadi yang berlokasi di Desa Indrosari Buluspesantren Kebumen itu tetap buka.
Pemilik yang bertugas sebagai Bhabinkamtibmas Polsek Buluspesantren tampak tengah menunggu warung.
“Menunya murah dan sederhana saja. Ada kupat tahu, es dawet, mie ayam, es kelapa muda, aneka gorengan,” kata Margadi saat wiradesa.co dolan mampir ke warungnya Senin 30 September 2024.
Margadi menuturkan, warung ia namai Warung Pos Bhabin. Dengan nama itu, dia berharap warungnya bisa menjadi tempat jajan sekaligus sebagai tempat edukasi warga. Edukasi apa saja, utamanya soal kamtibmas, tentang pengalaman bertani mina padi, ternak domba dan terapi penyembuhan alternatif yang ditekuninya.
Kupat tahu jadi menu andalan warungnya. Kupat tahu yang dibikin rupanya khas Ambal. Kupat disiapkan malam hari. Di warung tinggal meracik. Irisan kupat disiram bumbu cair dengan cita rasa gurih, kentara aroma bawang dan campuran bumbu rempah, pedas sesuai selera. Tambahan lain berupa taburan tauge, taburan sambal kacang goreng dan kecap. Tak lupa potongan tahu putih yang telah digoreng. Kupat tahu seporsi cuma dihargai Rp 7000.
“Harganya memang dibikin murah. Kalau di kota mungkin sekitar Rp 15 ribu,” tukasnya.
Sebagai penyegar, pilihan minuman es cendol dawet atau es kelapa muda. Es dawet, cendol terbuat dari tepung tapioka. Cara bikinnya adoni tepung tapioka sama air. Tambahkan adonan tapioka yang telah dipanaskan menyerupai lem. Aduk campuran sampai kalis. Lalu saring. Masukkan campuran ke air mendidih. Setelah menggumpal langsung bisa dicetak jadi cendol.
“Penyajiannya ambil cendol. Taruh di mangkuk saji. Tambahkan juruh gula jawa, santan dan es batu secukupnya,” ujarnya. Satu porsi es dawet warung Pos Bhabin dihargai Rp 3000.
Warung Pos Bhabin meski sederhana dibikin nyaman. Berukuran 7×5 m. Kupat tahu cukup laku. Dengan harga jual segitu, cukup bawa uang Rp 10 ribu dijamin kenyang. Makan kupat tahu yang gurih lengkap dengan sajian minuman es cendol dawet. (Sukron)
Artikel Kupat Tahu, Es Dawet Ala Warung Pos Bhabin pertama kali tampil pada Wiradesa.co.
